redirect和301都是用来进行URL重定向的，它们的作用是将用户请求的URL重定向到另一个URL。它们的具体区别如下：

redirect是Nginx的一种指令，它的作用是将一个URL重定向到另一个URL，并使用302状态码。也就是说，使用redirect进行重定向时，浏览器会认为被重定向的页面是临时性的，并且在下一次访问时会再次请求原始URL。这种方式适合对网站进行临时性的调整，但不适合长期的重定向。

301是HTTP状态码之一，表示永久性重定向。使用301进行重定向时，浏览器会认为被重定向的页面已经永久性地移动到了另一个URL，并且在下一次访问时会直接请求新的URL。这种方式适合对网站进行长期的重定向，可以避免浏览器重复请求原始URL。

因此，如果您想要对网站进行长期的重定向，建议使用301进行重定向。如果您只是对网站进行临时性的调整，可以使用redirect进行重定向。

在Nginx中，有几种方式可以实现301跳转。以下是一些常用的方法：

使用rewrite指令： 使用rewrite指令可以重写URL，并使用permanent关键字将其标记为永久重定向。例如：

server {
    listen 80;
    server_name example.com;
    rewrite ^/(.*)$ http://www.example.com/$1 permanent;
}

使用return指令： return指令可以用于返回特定的HTTP状态码，包括301。通过设置return指令来实现301重定向。例如：

server {
    listen 80;
    server_name example.com;
    return 301 http://www.example.com$request_uri;
}

使用if指令： 可以结合if指令来检查特定条件，并使用return指令执行301重定向。例如，以下配置将非www开头的域名重定向到带有www前缀的域名：

server {
    listen 80;
    server_name example.com;
    if ($host !~* ^www\.) {
        return 301 http://www.$host$request_uri;
    }
}

需要注意的是，在Nginx的配置文件中，重定向规则的位置和优先级很重要。确保将重定向规则放在正确的位置，以便能够正确地捕获和处理请求。另外，301重定向可能会对搜索引擎优化（SEO）产生影响，因此在使用时要谨慎考虑。